杏鮑菇

杏鮑菇，是一種生長于歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。中文學名杏鮑菇別名刺芹側耳，刺芹菇門擔子菌門綱傘菌綱目傘菌目科側耳科屬側耳屬種杏鮑菇分布區域福建省古田縣，浙江慶元縣，湖南，山東等地都有 目錄

形態特征分布范圍主要價值栽培技術

形態特征

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

品種：根據子實體形態特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。

杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10-15℃，通常采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料：水=1：1.4-1.5。[2]

杏鮑菇子實體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm，初期蓋緣內卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特點是基部粗大，中實，肉質，白色。栽培通風少時呈棒狀至保齡球狀。孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯結。

分布范圍

分布于歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長。

主要價值提取物

杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。